Il nome della nostra società “BIRRADAMARE” ed il nostro slogan
“Le birre fatte con il cuore” dovrebbero bastare a trasmettervi la nostra filosofia nel produrre birra: Amore e Passione.
La nostra missione, cioè la finalità ultima, la ragione concreta dell’esistenza della nostra società che vorremmo ci rendesse diversi e ci contraddistinguesse dagli altri è “Produrre birre di qualità senza compromessi, cioè produrre solo birre integrali non pastorizzate”.
Ma per produrre una birra eccellente non bastano i sentimenti e le buone intenzioni, servono prodotti di qualità, macchinari d’avanguardia, esperienza e processi produttivi rigorosi e controllati.
I malti che utilizziamo sono i malti tedeschi delle ditte DURST MALZ e WEYERMANN, aziende che non impiegano OGM per la produzione.
I luppoli utilizzati per aromatizzare la nostra birra sono cechi e tedeschi delle varietà SAAZ e PERLE, mentre per l’amaro utilizziamo delle miscele di luppoli della Germania settentrionale.
I macchinari utilizzati per la produzione sono della società italiana VELO.
La sala cotte ha una capacità di 5 ettolitri e lo stoccaggio totale raggiunge i 160 ettolitri.
Per la separazione dei lieviti ci avvaliamo della tecnologia Gea Westfalia Italia.
Per l’imbottigliamento ci avvaliamo di una macchina a riempimento isobarico ALFATEK, azienda italiana leader nel settore, con una produzione che può raggiungere le 2300 unità ora e con l’opportunità, tramite un iniettore in linea, di produrre birre rifermentate in bottiglia.
Il controllo chimico di tutto il processo produttivo è effettuato dal CERB - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra - dell’Università di Perugia, dove viene anche portato avanti un protocollo di sperimentazione su alcune nostre produzioni.
Insomma birre fatte con il cuore ma anche con tutti i sacri crismi.
